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Potage courge, cari & lait de coco

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(English recipe below) J’ai récemment découvert le blogue Blond Story par Virginie Goudreault et je dois dire qu’elle est devenue une grande inspiration pour moi. Tout d’abord au niveau perso, tout ce qu’elle fait touche le mieux-être alors on est faites pour s’entendre mais en ajout à cela, du point de vue business, elle représente ce que j’espère devenir en tant que blogueuse. Je vous invite aussi à la suivre sur ses deux comptes Instagram, soit Blond Story et Virginie Goudreault car elle partage du contenu de qualité aux deux endroits.

Parlant d’Instagram, elle a partagé une recette de potage courge, cari & lait de coco sur son Instastories la semaine dernière et étant présentement obsédée avec tout ce qui comporte un thème automnal, je me devais de la faire au plus vite.

Résultat: DÉLICIEUX! C’était un travail de longue haleine que de couper la courge de provence (truc: trempez ses deux extrémités dans environ 2 pouces d’eau bouillante pendant quelques minutes pour la rendre moins dure) mais ça en valait la peine à 100%.

INGRÉDIENTS

4 tasses de courge musquée de provence (tu te questionnes sur l’apparence de cette courge? Voici)

2 tasses de carottes coupées en morceaux

1 oignon coupé en morceaux

1/2 conserve de lait de coco

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à soupe de cari

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

sel et poivre au goût

1 c. à soupe d’huile de coco

PRÉPARATION

  1. Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco.
  2. Ajouter tous les ingrédients au chaudron (morceaux de courge, carottes, épices, bouillon) excepté le lait de coco.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes environ.
  4. Une fois les légumes cuits (mous), passer au robot en ajoutant du lait de coco.
  5. Ajuster les assaisonnements au goût.

Simple comme ça on aime! Sérieusement, l’étape la plus longue c’est couper la courge et le reste se fait facilement. Le résultat est un potage d’une couleur riche, vibrante et tellement automnale! Psst! la photo ci-dessus provient d’une autre recette de potage provenant du blogue Blond Story que vous pouvez découvrir ici. Ma photo partagée sur mon Instastories (ci-dessous) n’était vraiment pas à la hauteur donc on prend les moyens qu’on a!).

Si vous êtes présentement inspirés par les recettes réconfortantes pour l’automne, je vous invite à jeter un coup d’oeil à ce billet. N’oubliez pas que les potages peuvent être congelés donc très pratiques pour apporter comme lunch ou boulot ou pour dépanner lorsqu’on arrive à la maison tard le soir et qu’on n’a pas envie d’embarquer dans les grandes préparations! ;)

Sur ce, bon appétit et n’oubliez pas de vous inscrire à l’infolettre (anglo seulement pour l’instant) si vous souhaitez recevoir une dose hebdomadaire d’inspiration pour vivre heureux et en santé!

Geneviève

Here is the recipe for all your English foodies! :)

INGREDIENTS

4 cups of kabocha squash ( I think butternut squash would do the trick too)

2 cups of carrots cut in pieces

1 oignon cut in pieces

1/2 can of canned coconut milk 398 ml

6 cups of chicken broth

1 tablespoon curry powder

1 tablespoon of grated fresh ginger

Salt and pepper to taste

1 tablespoon of coconut oil

PREPARATION

  • Sauté the onion in the coconut oil
  • Add all the ingredients in a big pan (squash, carrots, spices, broth) except the coconut milk.
  • Bring to a boil then reduce heat and let simmer for approx 30 minutes.
  • Once the veggies are soft, put the mix in a blender/food processor and add coconut milk.
  • Season to taste.

 

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