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Deux salades d’hiver réconfortantes

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Après les fêtes, mon corps me demande toujours de le nourrir de légumes et de repas légers. Cela dit, je suis rarement inspirée par des salades style laitue, tomates, concombre parce qu’elles me laissent rarement satisfaite. Aussi, on dit que lorsqu’il fait froid, c’est très demandant pour le système digestif lorsqu’on lui envoie des aliments froids.

Ces deux recettes de salade sont donc un bon compromis car elles sont composées de certains ingrédients chauds et en plus elles sont hyper nourrissantes. On peut les manger en accompagnement ou en repas complet.

Salade de légumes grillés aux saveurs méditerranéennes

salade chatelaine legumes-grilles-saveurs-mediterraneennes

Cette recette de salade de Châtelaine a été testée pour la première fois lorsque nous avons été invités chez des amis pour un souper potluck à Noël. Je peux vous confirmer qu’il ne restait même pas un petit morceau d’aubergine dans le bol lors de la fin de la soirée. Ce que j’aime de cette salade (outre son goût délicieux) c’est qu’on peut préparer les légumes grillés à l’avance et ajouter la roquette et le fromage de chèvre à la dernière minute.

Salade quinoa, endives et pommes

salade quinoa pommes feta 2

Cette salade a vue le jour durant un méga-weekend de travail avec Jennifer pour le revamping de ce blogue. C’était donc un repas improvisé composé d’aliments restants dans mon frigo. Et pour la vinaigrette, eh bien j’ai toujours ces ingrédients sous la main et je vous le recommande de faire la même chose car ça peut dépanner lors de plusieurs occasions.

Ingrédients

1 tasse quinoa

1 pomme

1-2 endives

1/4 tasse noix de Grenoble (ou autre au goût)

1/4 tasse noix sucrées (vous pouvez aussi les acheter à l’épicerie))

2 oignons verts

1/2 tasse fromage feta émietté

Vinaigrette balsamique-érable de Ricardo

Préparation

Faire cuire 1 tasse de quinoa selon les instructions sur l’emballage

Pendant la cuisson du quinoa, couper la pomme, les endives, les oignons verts et mettre dans un bol.

Ajouter les noix et le fromage feta émietté

Lorsque je quinoa est cuit, le laisser tiédir et ensuite l’ajouter aux autres ingrédients

Verser environ une moitié ou 3/4 de la vinaigrette (au goût)

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7 Responses to Deux salades d’hiver réconfortantes

  1. Jim Colmer January 6, 2015 at 6:16 pm #

    Je fais mon mea culpa. Je l’ai mangé. C’était délicieux.

    • redfairy January 6, 2015 at 6:26 pm #

      You are so cute dad. Glad you liked the quinoa salad. Can’t wait to make the other one for you this week! ;)

  2. Jennifer Young January 7, 2015 at 9:55 pm #

    Thanks so much for this recipe Gen!
    I just had the pleasure of indulging in it on this cozy winter day. What a treat!!
    Love your blog.
    xxx

    • redfairy January 7, 2015 at 10:48 pm #

      Thanks for your feedback Jenn. You are such a sweetheart are always so supportive. Love the pic you took for your salad! xx

  3. Olivier Boyer-Masutti January 8, 2015 at 12:19 am #

    La salade de légumes grillés aux saveurs méditerranéennes est sincèrement une des meilleurs salades que j’ai eu la chance de gouté! Je ne suis habituellement pas un fan des aubergines, mais cette fois-ci, WOW!!!

    • redfairy January 8, 2015 at 1:01 am #

      Merci Olivier! Contente de t’avoir converti aux aubergines. ;)

  4. Jennifer Barr January 9, 2015 at 2:52 am #

    It’s true – Olivier is not normally a fan of eggplant, but the red fairy made him forget :) Thanks for making it for us! Hopefully it will taste as good when we make it.

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